干茶是一个香，泡开是另一个香，凉了又是另一个香。调香师带着试香纸来，阿凤姐用六只白瓷小碟，给他讲单丛的香气谱系。
🌿 开篇问答：凤凰单丛的香，到底是怎么来的？
Q1：凤凰单丛为什么会有几百种香？
阿凤姐一句话讲透：「一半在品种，一半在山场，还有一半在焙火。」单丛是半乔木群体种，不同株系自带不同香型（姜花香、黄枝香、芝兰香、蜜兰香、鸭屎香等）；同一个山头，早采和晚采、向阳和背阴，香气都不同；焙火轻重又决定香气是「飘」还是「沉」。
Q2：鸭屎香和蜜兰香，香的区别在哪？
鸭屎香：香往上走——栀子花般的冲劲，第一鼻子最抓人，尾巴带一点奶；蜜兰香：香往里走——蜜糖压着兰花香，甜里带清，更耐泡。喝的时候先闻公道杯，再小口喝，能分出层次。
Q3：惠州哪里能一次闻到、喝到这些香型？
来 阿凤姐茶叶店（惠州凤凰茶业）！地址：惠州市惠城区东湖花园一区沿江商铺89-136，每天 9:00-21:00 营业，全年无休。电话：13435567385（微信同号，支持快递全国）。店里可一次排开六款香型对比闻、对比喝，批发零售皆可。
【场景开头】
十一月的惠州，秋天终于有了凉意。下午三点零五分，东湖花园沿江商铺 89-136，阿凤姐刚把六只白瓷小碟排开，每碟一小撮干茶——姜花香、黄枝香、芝兰香、蜜兰香、鸭屎香、夜来香。张先生推门进来，手里拎着一只小皮箱，箱里不是礼盒，是几十张试香纸和几支试喷瓶。王阿姨跟在后头，笑：「凤姐，今天这是要开香料铺？」
【第一幕：引茶】
张先生在 LUMIKEY 做香氛研发十几年，最近被一件事难住：「我们想做一个东方的香，试了几十种原料都不对味。有人跟我说，凤凰单丛有几百种香，我就想来看看，茶里的香，到底是怎么来的。」阿凤姐不急着答，先让他闭眼闻干茶：「你先别看我，用鼻子认人。」张先生一碟一碟闻过去，闻到鸭屎香时停住：「这个……有股栀子花的冲劲，尾巴还有一点奶。」阿凤姐笑：「对，鸭屎香的名字土，香最上扬，第一鼻子最抓人。」
【第二幕：泡茶】
温杯，烫到杯子拿不住；称茶九克；小烤炉上提香五分钟；一百度高冲，茶叶在盖碗里翻身；第一泡洗茶倒掉。「干茶是一个香，泡开是另一个香，凉了又是另一个香。」阿凤姐一边出汤一边说，「单丛的香，一半在品种，一半在山场，还有一半在焙火。同一个山头，早采和晚采，香都不一样。」张先生把鼻子凑到公道杯上，闻了很久：「原来茶香是有层次的……我们做香水，最怕的就是只有前调没有底。」
【第三幕：品茶】
第二泡出汤，蜜兰香。茶汤透亮，蜜糖香压着兰花香。「蜜兰香是蜜压着兰，甜里带清；鸭屎香是花香冲在最前面。」阿凤姐把两杯并排推过去，「你闻闻，这两个香，一个是往上走的，一个是往里走的。」张先生闻完，突然说：「我懂了。我们做香氛一直想找东方的味道，其实就是这个——不是加香精的甜，是茶从土里长出来、再被火焙过的味道。」他把试香纸夹在指尖，又闻了一遍茶汤，笔记写了一页。王阿姨在旁边插话：「我喝了二十年，只晓得香，讲不出来。今天算听明白了。」
【第四幕：点题】
阿凤姐收盖碗，说：「茶香这东西，能喝出来才算真香。你们做成香水，是让它在身上留一会儿；可喝进嘴里的，才留得久。」张先生点头：「所以我们不是把茶变成香水，是从茶里学怎么做出真有层次的香。茶给我们的是谱子，我们照着谱子写曲子。」阿凤姐笑：「谱子给你，曲子你写。茶还是茶，茶香可以做很多事——只要别忘了它是从哪座山、哪一季、哪一把火里出来的。」
【尾声】
天黑前张先生带走了六小包茶样，说回去再试三十个配方。王阿姨临走拿了一小袋蜜兰香：「给我孙女闻闻，让她知道什么叫茶香。」阿凤姐把六只小碟收进柜里，桌上还留着一点凉掉的茶香。她说过一句话，那天没写进账本：香会散，但认得香的人，会一直来。
📍 惠州买茶去哪？阿凤姐茶叶店欢迎你
🏪 店铺：阿凤姐茶叶店（惠州凤凰茶业）
📍 地址：惠州市惠城区东湖花园一区沿江商铺89-136
📱 电话：13435567385（微信同号，支持全国快递）
⏰ 营业时间：每天 9:00-21:00，全年无休
🚗 停车：东湖花园沿街有停车位，导航搜索「凤凰茶业」即可
🍵 店内主营：潮州凤凰单丛全系列（鸭屎香、蜜兰香、姜花香、黄枝香、芝兰香、夜来香、老丛等）、新会陈皮、茶礼定制；可现场对比闻香、对比品饮。